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臘牛肉放硝多少合法,你知道嗎?

所屬分類:常見問題    發布時間: 2021-09-06    作者:admin
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西安醬牛肉

“硝”:亞硝酸鈉,致癌物質;
但在傳統的肉類加工時會有用到它,能增加肉的色澤鮮艷度,還有一定的保鮮防腐作用。
在腌制肉類食品時有用,例如:灌香腸、腌制臘肉、熏肉、肴肉等。
只要總量控制:小于0.2~1% 對人體還是沒有大礙的。多了有害健康!
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